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“死前必吃”清单之河豚,听蔡澜大师怎么说?

走遍56民族 唐山曹妃甸 “死前必吃”清单 《舌尖上的中国》 蔡澜

唐山曹妃甸区

走遍56民族及吃遍56民族总策划,媒体撰稿人,乐途旅游网超级灵感旅行家。工农商学兵?#33756;普?#20840;,能朝九晚五,也有诗和远方。

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  • 唐山

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  • 乡村小镇如果你爱一个人,就陪他去河豚小镇吧,吃最美的河豚,品最棒的海鲜!
  • 美食“死前必吃”清单之河豚,“人生不如意十之八九,吃了河豚,才知道做人还是值得的。”
  • 农家乐品河豚美味,结生死之交。

“人生做的事,没有比吃的次数更多。刷牙洗脸,一天最多两次,吃总要三餐。性爱和吃一比,更是少得可怜。除非你对食物一点兴趣也没有,爱吃的人就算有五十年懂得欣赏。早上两个菜,中午五个,晚上十个。十七道乘三百六十五,再乘五十,是个天文数字。”《舌尖上的中国》总顾问蔡澜先生数尽天下美食,写成“死前必吃”清单。有情有味,看得人口水直流!“鱼的种类无数,但是一生人非试不可的是河豚。当今有人研究出养殖没有毒的河豚,怕死可以由此入手。吃呀吃呀,你就会?#38750;?#21095;毒的。那种甜美,是不能以文?#20013;?#23481;,非自己尝试不可,曾经有个出名的日本歌舞剧名演员吃河豚毒死,但死时是带着微笑的。”蔡澜先生还说:“人生不如意十之八九,吃了河豚,才知道做人还是值得的。”

摄影:笑笑她爸

本照片由蔡澜老师提供

摄影:笑笑她爸

一直以来,河北省唐市曹妃甸的河豚鱼以品质佳、味道美、个头大、营养成分高蜚声中外,被誉为中国河豚王,深受广大食客喜爱。曹妃甸有句老话——品河豚美味,结生死之交。大意是指河豚鱼虽然味道极美,但体内含有剧毒,能陪你吃河豚的人,都是无惧生死的知心密友。现在的曹妃甸,则流传这样的说法——如果你爱一个人,就陪他去河豚小镇吧,吃最美的河豚,品最棒的海鲜!

摄影:笑笑她爸

摄影:笑笑她爸

古时候,如果想要毒死一个人就给他吃“河豚脍?#20445;?#20063;就是刺身。沈宏非的《食相报告》里,他就说了这么一则故事。在江苏靖江的一家河豚餐馆,有位最有经验的厨师也曾失手。一日处理完河豚后,他照例对自己做了彻底的清洁和消毒,吃过饭,用小拇指剔牙,竟然当场暴毙,原来是一粒河豚鱼子藏在了指?#36861;?#37324;。在河豚消费量占日本60%的大阪,河豚还有一个昵称?#23567;?#21271;枕”。这个词来源于日本?#28286;?#30340;故事,也就是说人死后要将尸体头朝北脚朝南放置。足以证明河豚在“中毒致死”界的地位!可为何还有那么多美食家前仆后继,简直视死如归地成为“中?#20061;伞?#27827;豚粉?也许,正是因为入口的那一点?#33268;椋?#37027;一点提心吊胆,还有那一点置生死于度外的“慷慨就义?#20445;?#20351;吃河豚这件事演变成一种仪式,带来感官和灵魂的双重刺激,升华了河豚的美味。

摄影:笑笑她爸

摄影:笑笑她爸

各地对河豚的不同叫法,江浙?#23567;?#24052;鱼、艇鮁鱼或乌狼?#20445;?#24191;东?#23567;?#20054;鱼,鸡泡、鸡抱、铁炮”之说,而在潮汕,人?#21069;?#27827;豚称为“鲑鱼”。而在曹妃甸,民间称河豚为蜡头鱼,这种说法也可以追溯到清康熙二年。《永平府志?物产》载:“‘蜡头’:类河豚,味甚美,肝血有大毒,去之方可食。”因为卵巢和肝脏有剧毒,稍有不慎将会中毒身亡,所以自古就?#23567;?#25340;死吃河豚”的说法。过去为了?#20048;?#27602;,吃河豚前?#23478;?#20808;?#27801;?#24072;当众尝过。?#35789;?#36825;样,一家人也不能同时食用河豚,为确保不断了全族香火,小男孩是不被允许吃河豚的。而且,传统上,烹制河豚的锅不能?#23186;?#23646;盖子,必须用?#38742;牽?#24182;且要打伞防尘,除此之外还要祭灶王爷(其实然并卵)。更有甚者,还要准备“黄汤?#20445;?#31914;汤的最上面一层)备用,以供?#27609;琛?#36825;种种的传说和仪式,简直就是为拼死吃河豚这种风萧萧兮易水寒的壮?#24951;?#33109;装?#21697;?#19981;断加料,像深夜看恐怖片,不断加码,最后的刺激也更强。

摄影:笑笑她爸

摄影:笑笑她爸

其实,对于河豚只要食之得法,不仅会毫发无损,还会享受到飘飘欲仙的曼妙滋味。而经过科学鉴定,曹妃甸的河豚鱼体内几乎不含任?#21619;?#32032;,大家绝对可以放?#21335;?#29992;。河豚中体型最大、食用最广泛的当属红鳍东方豚,又叫虎河豚,是十里海河豚小镇的一号主角。喝一碗河豚?#20048;?#31561;于做十次面膜,而从养生的角度讲,河豚更是男?#35828;?#21152;油?#23613;?#22899;?#35828;?#32654;容院。怎样?心动了吗?

摄影:笑笑她爸

摄影:笑笑她爸

蔡澜先生说尽了吃河豚的美妙:吃河豚是需要学习的,从小学水平到大学教授,需要经历无数次的向死而生。第一次吃河豚刺身,入口的第一?#20174;?#26159;?#21917;?#22909;硬。第二个?#20174;Γ?#27809;有想象中那么好吃。第三个?#20174;Γ?#20256;说都是骗?#35828;摹?#22312;唐曹妃甸吃河豚时,厨师告诫我们要慢慢嚼。果然,细嚼之下,慢慢有鲜甜出来了。也许是因着种种传说的加魅,虽然还没有体会到河豚为什么是天下最好吃的鱼,却总还是忍不住要一次次去试,不知不觉便上了瘾。最好吃的?#27604;?#26159;刺身了,流行的打火锅也不错,就算第一次吃,也能吃出甜味和清香来。更神奇的是,它是唯一冷却后还全无半点腥味的鱼。或者煮过的汤,放入?#36861;构?#19968;滚,?#39029;?#30340;粥清甜无比,吃得再饱都能连吞三碗。然后摸着圆滚滚的肚子打着饱嗝,飘飘然穿越时光,与千年前那个拼死也要吃河豚的大吃货苏东坡老先生成为知己。反正人生本来就是吃一顿少一顿,所以我的吃货宣言就是:死也要死在吃河豚的时候。

摄影:小友

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【作者】王成,走遍56民族及吃遍56民族总策划,媒体撰稿人,乐途旅游网超级灵感旅行家。工农商学兵?#33756;普?#20840;,能朝九晚五,也有诗和远方。惟?#32925;?#20204;在行走中永远年轻,永远热泪盈眶。本文图片和文字所有权归作者所有,转载请署名,未经许可请勿用于商业用途。如有其他需求请与作者联系。(微信:18612630430)

摄影:小友

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