我的家乡，在云南省大理州南涧彝族自治县辖下的一个村庄。村子里的人们，生活简单、快乐，不乏仪式感。婚丧嫁娶、祭祀祈福的时候，总会有各种民俗活动。打歌、跳菜少不了，甚至还会对调子。

南涧跳菜 摄影/老黑

?#26377;?#22312;那样的环境里长大，耳濡目染，对于跳菜，我并不陌生。小时候，谁家办事宴客，都得打歌、跳菜，那是非常欢乐的时刻。后来有段时间，打歌的风俗慢慢消失了，丧?#30053;?#31036;才打歌。跳菜还在，只是没那么风?#23567;?/p>

婚礼上的宴席跳菜 摄影/老黑

很多人?#19981;段?#25105;，跳菜好吃吗？大家误会了，跳菜就不是一道菜，很难?#23707;?#19981;好吃。跳菜是一种盛行于南涧彝族地区，集歌舞、饮食、娱乐、杂技、文化为一体的民俗活动。

南涧跳菜 摄影/老黑

婚丧嫁娶，宴客庆典，跳菜都是南涧彝族人很高的待客礼仪。逢喜事，以跳菜助兴，遇丧事，用跳菜化悲；宴客庆典时，跳菜就有了热情、喜庆、祝福等意思。彝族人积极乐观的态度和粗狂豪放的性格，都表现在跳菜里。

南涧跳菜 摄影/老黑

现有资料和官方说法是，南涧跳菜历史悠久，?#20174;?#27597;系社会，盛于唐朝年间，是南涧民族文化的源头。南诏国王在“南诏奉圣乐”的伴奏下，跳着“捧盘舞?#20445;?#21521;大唐皇帝供奉礼品。现在南涧跳菜，和南诏时期的“捧盘舞?#20445;?#22914;出一辙。

南涧跳菜 摄影/老黑

南涧跳菜，说起来简单，就是跳着上菜?#40644;涫岛?#22797;杂。跳菜又?#23567;?#25260;菜舞”、“捧盘舞?#20445;?#30001;“吾切拔”和“吾下拔”组成。“吾切拔”和“吾下拔”是彝语，意即抬菜人和下菜人，“吾下拔”还要充当“引菜（路）人”的角色。

南涧跳菜，迎菜人 摄影/老黑

根据不同场合，跳菜分实地跳菜和舞台跳菜。实地跳菜又叫宴席跳菜，出现于民间办客场合；舞台跳菜也叫表演跳菜，为了展示，出现在舞台上。

南涧跳菜 摄影/老黑

民间实地跳菜 摄影/老黑

席上，客?#20439;?#23450;。总理（宴会主理人）在敲响“甩锣?#20445;?#21363;锣），“吾下拔”喊着“顺路”跳着出来，宾客和围观群众，听到声音，让出一条道；“吾切拔”?#20439;磐信蹋?#32039;跟其后。跳菜开始了。

南涧跳菜 摄影/老黑

“吾切拔”和“吾下拔”彼此配合，在宴会中间的过道上，精?#21490;?#21576;，花样百出。诙?#22330;?#25103;谑，都在其中，总之很欢乐；人群中的笑声，就是证明。跳菜人模仿各种动物的行为、姿态，在你来我往中，营造一波又一波高潮。

南涧跳菜 摄影/老黑

跳菜人伴着忽高忽低、忽缓忽急的声乐，一前一后，一摇一晃，踏着舞步，扮着怪相。?#23433;杂?#25619;脚”、“喜鹊蹲窝”、“公羊打架”、“野鸡吃（喝）水”、“鸳鸯伸腿”、“金鹿望月”……时而苍劲有力，时而温柔如水。这些都是绝招！

南涧跳菜 摄影/老黑

南涧跳菜 摄影/老黑

既简单又复杂的跳菜，将南涧古色古香的饮食文化，粗犷、?#29260;印?#29983;动、形象的民间艺术高度融合，被称为东方饮食文化的奇葩。它不仅包含了饮食的精华，?#26448;?#25324;了民族文化的内涵。

围观南涧跳菜 摄影/老黑

2003年，国家文化部授予南涧县“中国民间跳菜艺术之乡?#20445;?008年6月7日，跳菜成为国家级非物质文化遗产。2015年10月21日，中英创意产业展在兰卡斯特宫举行，南涧跳菜，进入英国皇宫；随后，登上央视?#21644;?#33310;台。中简?#26412;?#26159;东方饮食文化的一朵奇葩！

南涧跳菜 菩提旅行 蒹葭/摄

如果你认为，南涧跳菜一直这么一帆风?#22330;?#39118;生水起，那就?#24052;?#26679;图森破”了！其中的曲折和历程，不足为外人道！只有亲历过的人，才知道其实的?#20102;帷?#38463;本枝就是其中之一。

跳菜王?#24433;?#26412;枝 摄影/老黑

阿本枝是公认的“跳菜王子?#20445;?#28024;淫跳菜艺术近四十年，见证了一?#23567;?#38386;谈中，他回顾起自己的跳菜艺术之路，几多唏嘘！

阿本枝在南涧跳菜艺术节 摄影/老黑

充满仪式感的跳菜，本是民间自发的互助和庆祝、祈福的活动，后来因“四旧”之?#27185;?#23448;方禁止民间跳菜。深爱跳菜的阿本枝，不能在公开场合跳，只有在家?#20302;?#32451;习。跳菜的根，得?#28304;小?/p>

南涧跳菜 摄影/老黑

随着时代发展，官方打?#24179;?#24524;，允许民间跳菜，环境又变了。民众普遍认为，跳菜是不入流的东西，甚至不是东西。按现在的说法，那是作贱自己、丑态百出后，博人一乐的行为。

无量山樱花谷 摄影/老黑

南涧跳菜在樱花谷 南涧旅发委供图

南涧成为跳菜艺术之乡后，行将消失的跳菜，重回人间；南涧跳菜，重放光芒，阿本枝也藉此有了更好的工作。越来越多的人，从事跳菜，阿本枝收徒无数。民间自发的仪式，慢慢变成商业活动。

南涧跳菜 摄影/老黑

南涧跳菜 摄影/老黑

这对推广南涧跳菜大有益处，随之而来的，是跳菜的走样和变味。一些跳菜人，为了迎合市场，抢得商机，把粗鄙下流的动作、行为，融入跳菜中?#27426;?#19968;些从根源上传承跳菜文化的传统艺人，却和市场显得格格不入。

跳菜王?#24433;?#26412;枝 摄影/老黑

阿本枝为此甚是焦虑。在职业范畴和师徒情分里，阿本枝对跳菜人都有严格要求。?#28595;?#35201;跳菜，就跳出跳菜的样子，别给祖先丢?#24120;?#20320;要糊口，就拿出糊口的姿态，别打传承和民俗的旗号！”

实地跳菜，吾切拔和吾下拔的合作 摄影/老黑

不管是阿本枝还是其他人，已经看到跳菜在商业市场中的走样和变味了，好在还有不少人，能够追根溯源，保持跳菜的原本特色。我不知?#28010;?#20204;能坚持多久，眼目下，还不至于让人绝望。

南涧跳菜 摄影/老黑

南涧跳菜?#24433;?#20154; 摄影/老黑

实地跳菜（宴席跳菜）和舞台跳菜（表演跳菜），?#26377;?#24335;到内容，大同小异。实地跳菜着装简单，动作真实，感情丰富，行为散漫。舞台跳菜?#36335;?#33457;俏，动作夸张，略显浮夸，整齐划一。都是跳菜，不好说孰优孰劣。

南涧跳菜 摄影/老黑

南涧跳菜 摄影/老黑

这几年，实地跳菜和舞台跳菜，已经没有明显区别。舞台跳菜甚至有超越实地跳菜，并把它就地正法?#21335;右傘?#33310;台跳菜当然好看，华丽，精彩，但实地跳菜才是根，质?#27185;?#25509;地气，那是和生活息息相关的东西。

▲南涧跳菜 摄影/老黑

南涧跳菜 摄影/老黑

对了，作为民间艺术，跳菜不是你想看就能看的，遇上婚丧嫁娶，算你有福，跳菜少不了。如果来得不巧，想看跳菜就得预约，很多宾馆、饭店和农家乐，都有跳菜表演。搞不好，你还会看到我，形迹可疑的混在其?#23567;?/p>

和跳菜王子合个影 摄影/大理阿双

图文原创，版权所有?#26179;?#32463;许可，禁止转载。
【有关作者】
老黑，大理人氏，老黑影像志创始人。摄影师、撰稿人，旅行玩家，自媒体人。中国图库、东方IC签约摄影师；今日头条?#29616;?#20248;质文化领域创作者，新浪?#29616;?#26053;游博主、头条文?#20262;?#32773;，搜狐旅游?#29616;?#19987;家，一点资?#24230;现?a href="http://www.hx59.ooo/zhengwen/x3783" target="_blank" title="摄影">摄影师，乐途旅游专栏作家，百度百家?#29616;?#20248;质原创作者；大鱼号、网易、腾讯、凤凰、QQ看点、腾?#24230;现?#20844;众空间、微信公众号、马蜂窝、搜狗、新浪看点等媒体平台，图文内容创作者。微博：老黑影像志 微信：laoheikezhan 公众号：老黑影像志（laohei-kezhan）
【 老黑影像志 】
一个人的传媒机构 | 关于美好生活
把时间浪费在美好的事物上